Salade de lentilles

Pour ma toute première recette, j'ai choisi la salade de lentilles, facile à faire, fraîche et nourrissante! Elle peut etre servie en entrée ou en plat. Voici les ingrédients pour un plat pour 2 personnes :

INGREDIENTS:

• 1 dose de lentilles (j'ai pris le doseur à riz fourni dans les rice cooker)

• 1 carotte

• 1 grosse tomate ou 2 moyennes

• 1 verre d'olives dénoyautées (dose à adapter selon les goûts)

• petits dés de fromage emmental

• persil frais

• huile d'olive

• jus de citron

• sel, poivre

PREPARATION :

Cuire les lentilles à feu doux pendant 20min, en mettant 2 doses d'eau pour une dose de lentilles. elles doivent etre cuites sans pour autant se transformer en purée. Egoutter, laisser refroidir et mettre dans un saladier.

Râper la carotte finement.

Couper la tomate en petits dés.

Ajouter le tout aux lentilles puis en dernier les olives dénoyautées et le fromage coupé en dés.

Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre et verser sur la salade.

En dernier, garnir de feuilles de persil entières ou de parsil hâché selon les goûts.

La salade peut etre mise au frigo pendant au moins 30min mais elle se mange également tout de suite après préparation.