Risotto aux courgettes

INGREDIENTS :

1 belle courgette

1 oignon

300g risotto

2 cubes de bouillon de légumes

1l d'eau

1 peu d'huile d'olive

sel(facultatif), poivre, basilic

PREPARATION :

1. Faire fondre les 2 cubes de bouillon de légumes dans 1l d'eau comme indiqué sur le mode d'emploi de la boîte.

2. Pendant ce temps, couper les courgettes en petits morceaux, hâcher les oignons finement.

3. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et remuer 2 min.

4. Ajouter le Riz Arborio et remuer pendant 2 min.

5. A ce moment là, ajouter au moins 4 louches de bouillon de légumes et remuer jusqu'à absorption (pas totale). Incorporer ainsi le reste du bouillon par petites touches en veillant à ce que le bouillon soit à 80% absorbé par le riz avant de rajouter le reste du bouillon. Cette opération peut prendre 25min, ne pas accélérer.

6. Une fois tout le bouillon incorporé, le risotto est cuit, fondant et crémeux. A ce stade, vous pouvez rajouter du basilic, parmesan (selon les goûts) et servir tout de suite.