Mayonnaise maison

Voici un basique des sauces ! rien de bien compliqué pour réaliser votre propre mayonnaise maison. Cela vous évitera d'avaler tous les produits de la famille des E... contenus en quantité dans les bocaux du commerce.

Pour la préparer, il vous suffira de vous munir d'un bol/saladier, d'un batteur électrique (ou d'un fouet manuel si vous avez la force au poignet !! :) )

En terme d'ingrédients, voici ce qu'il faut préparer :

1cuillère à café de moutarde

1 jaune d'oeuf

de l'huile

sel poivre

des herbes si vous voulez parfumer votre mayonnaise

un filet de jus de citron

Il est important de préciser que tous les ingrédients doivent être à la même température (température ambiante) alors si vos oeufs sont conservés au frigo, sortez l'oeuf au moins 30min avant.

1. Dans le saladier, disposez le jaune d'oeuf et la cuillère a café de moutarde. (Ne jetez pas le blanc d'oeuf, utilisez le pour une autre préparation!). commencez par bien mélanger ces 2 ingrédients.

2. Une fois bien mélangés, ajoutez l'huile en très petit filet, par toute petite dose, tout en continuant de battre. Cette étape est importante pour incorporer l'huile complètement et créer l'émulsion qui fera que votre mayonnaise sera réussie. Continuez à ajouter l'huile en petit filet tout en battant constamment. Veillez à chaque fois d'attendre d'avoir incorporé l'huile complètement pour ajouter de nouveau l'huile. Au batteur, votre mayonnaise peut prendre en maximum 5 min. inutile de battre plus longtemps! Vous saurez que votre mayonnaise est prête quand elle tient toute seule, sans couler quand vous bougez votre bol.

3. Ajustez le goût avec le sel, le poivre, le jus de citron et des herbes si vous le souhaitez.

Cette mayonnaise se conserve au frigo 2 jours environ.

Pour 2-3 personnes, il faut compter environ 10 cl d'huile pour faire une mayonnaise en quantité suffisante. Plus vous voulez faire de mayonnaise, plus vous ajouterez d'huile !

voilà n'hésitez pas à m'envoyer vos photos si vous vous lancez à cette recette, ainsi que vos commentaires.

A bientôt pour une nouvelle recette !