Téplas

pour cette recette, prendre pour mesure le gobelet fourni dans les rice cooker

INGREDIENTS :

2 mesures de farine de blé complet

2 mesures de farine blanche

50g de farine de pois chiche

3 càs d'huile

1.5 càc bombée de sel,

poivre,

1 càs bombée de curcuma

1càs bombée de poudre de cumin et coriandre (déjà mélangé, disponible dans les épiceries indiennes.

environ 20cl d'eau tiède, à doser selon la consistance de votre pâte.

PREPARATION :

1. Dans un saladier, disposer les 3 farines, le sel, le poivre, les épices et enfin l'huile. mélanger à la main.

2. Ajouter l'eau petit à petit et former (à la main toujours) une boule de pâte qui aura la texture de la pâte à modeler. (ni trop molle, ni trop dure) pétrir 5 min puis couvrir et laisser reposer 15min.

3. Une fois la pâte bien reposée, la diviser en plusieurs portion de la taille de votre poignée et veiller à les applatir (toujours dans la main, en appuyant entre les paumes) en leur donnant une forme arrondie. (cf photo 1) cela facilitera l'étape 4.

4. Utiliser votre rouleau à pâtisserie pour étaler chaque portion une par une. pour cela, afin d'éviter que la pâte ne colle au plan de travail, fariner la portion autant que nécessaire sans en mettre trop! le résultat est visible en photo 2 et 3. Procéder par groupe de 5 portions. une fois vos 5 téplas étalés au rouleau, passer à la cuisson.

5. Préparer un petit bol en y mettant de l'huile et une petite louche ou une cuillere à soupe ou tout autre ustensile avec lequel vous êtes à l'aise. Vous garderez ce bol à coté de la poêle qui vous servira pour la cuisson. Prendre une poele, la chauffer à un feu réglé entre doux et moyen. attendre que ca chauffe bien et disposer un tépla. compter 5 sec, retourner à la spatule et badigeonner très vite la surface avec de l'huile. retourner et badigeonner de nouveau. Compter 8 sec, retourner, compter 8 sec et retirer du feu. Disposez dans un plat.

Répétez la cuisson pour les 4 autres téplas, éteindre le feu. étaler 5 autres portions, les faire cuire et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

Le résultat est visible sur la photo 4.